Taumatiini pulber

Mis on taumatiin?

Taumatiini pulber on valge kuni kreemika värvusega amorfne ja lõhnatu pulber. Magus ja värskendav, ilma omapärase lõhnata, kauapüsiv. Magusus on äärmiselt tugev ja selle magusus on keskmiselt 1600 korda suurem kui sahharoosil, kuid see sõltub lahjenduskontsentratsioonist: 5500-8000 korda 0.00011% juures: 3500 korda 0.001%, 1300 korda 0.01% ja 850 korda 0.02% korda. Selle vesilahus on stabiilne pH 1.8–10 juures ja selle isoelektriline punkt on ligikaudu pH 11. Kuna tegemist on valguga, võib see kuumutamisel denatureerida ja kaotada magususe. Samuti kaotab see oma magususe, kui seda kombineerida tanniinidega. Kõrge kontsentratsiooniga soolalahustes magusus väheneb. Vees väga hästi lahustuv, atsetoonis ei lahustu. Sellel on sünergistlik toime ja see parandab maitset, kui seda kasutatakse koos suhkrumagusainetega.

1. Põhiteave:

2. Tehnilised andmed:

Peamised koostisosad

Seal on kaks peamist koostisosa. Taumatiin I on ühend, mis koosneb 207 aminohappest, mis on ühendatud lineaarses ahelas molekulmassiga 22204; Thaumatin II on valk, mis koosneb 198 aminohappest kombineerituna molekulmassiga 21000±500. Kalorivabad magusained, lõhna- ja maitseained. Seda tuleks kasutada koos suhkrutega, nagu sahharoos kohvis, šokolaadis, jookides, magustoitudes, küpsetistes jne. Sellel on aroomi tugevdav toime ja koos vürtsidega jne on ilmne sünergia.

tunnused

See on lõhnatu ja äärmiselt magus. 10% vesilahus on magusa maitsega, mille magususlävi on 1.1 mg/kg. See tähendab, et magususe lävikontsentratsiooni korral on see umbes 5500 kuni 8000 korda suurem kui sahharoosi magusus ja 6% kuni 10% sahharoosi kontsentratsiooniga samaväärse magususe korral on see 2000 kuni 3000 korda suurem. Kui see on alla 1.1 mg/kg, saab maitset tugevdada. Näiteks võib 0.5 mg/kg somataami vähendada piparmündi maitseläve 1/10 kuni 1/3 võrra.

See on leeliseline valk, mille isoelektriline punkt on 11.5–12.5. Kuna see on valk, võib see kuumutamisel denatureerida ja kaotada oma magususe. Kui kuumutada 80–100°C juures, väheneb magusus rohkem kui 50%. Lühiajaline kuumutamine üle 100°C annab vähe mõju. . Samuti kaotab see tanniinidega kombineerimisel oma magususe. Kõrge kontsentratsiooniga soolalahustes magusus väheneb.

Vees väga hästi lahustuv, 60% etanoolis lahustuv, atsetoonis lahustumatu. Sellel on sünergistlik toime ja see parandab maitset, kui seda kasutatakse koos suhkrumagusainetega.

Taumatiini magusus on stabiilne pH vahemikus 2 kuni 10, kuumutamisel alla 100°C (või ülikõrge temperatuuriga kiirsteriliseerimisel üle 100°C) ja on stabiilne ka happe suhtes.

Mis kasu on?

Taumatiini pulber on looduslik magus valk, mis on looduslik, madala kalorsusega, ohutu ja mittetoksiline ning mida saab lagundada inimkehale vajalikeks aminohapeteks.

Taumatiini magusus on äärmiselt tugev ja magususlävi on väga madal. Selle magusus on värskendav, sellel pole erilist lõhna ja see püsib kaua. Lisaks on taumatiinil hea töötlemisstabiilsus ning see on stabiilne pastöriseeritud ja küpsetatud toitudes. Tavaliselt kasutatavad säilitusained ei mõjuta seda. See on stabiilne toiduainete ja jookide valmistamisel ning kuivtoote säilivusaeg on üle kahe aasta. 1979. aastal kiideti taumatiin esmakordselt heaks Jaapanis kasutamiseks loodusliku toidulisandina. 1981. aastal kiitis Ühendkuningriik heaks taumatiini kasutamise ravimites ja 1986. aastal toidu magusainena. Alates 1994. aastast on Euroopa selle heaks kiitnud kui magusainete ja maitsetugevdajate kasutamise; sarnased kinnitused on olemas sellistes riikides ja piirkondades nagu Šveits, Iisrael, Kanada, Mehhiko, Lõuna-Korea, Singapur, Austraalia, Uus-Meremaa ja Lõuna-Ameerika. Seejärel pidasid USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) ning Food Flavors and Extracts Manufacturing Association (FEMA) taumatiini ohutuks ja kiitsid selle toidus kasutamiseks heaks.

2014. aastal kiitis minu riik ametlikult heaks taumatiini kasutamise toidu lisaainena. Taumatiini kasutuskogus on 0.025 grammi külmutatud jookides (v.a. toidujää), töödeldud pähklites ja seemnetes, küpsetistes, lauamagusainetes ja jookides (v.a. pakendatud joogivesi). kilogrammi kohta, mis soodustab oluliselt taumatiini kasutamist minu kodumaa toiduainetööstuses.

See on madala energiasisaldusega looduslik magustav valk, mis võib parandada toidu maitset, varjata kibedust ja kokkutõmbumist ning vähendada ka paljude aromaatsete ainete, nagu mentool, kohv, ingver, šokolaad, maasikas, õun, sidrunid, sensoorset läve. apelsinid jne. Madalad taumatiini kontsentratsioonid võivad tõhusalt parandada toidu maitset ja sobivad jookide, jäätise ning mikroobide ja mineraalide baasil valmistatud toidulisandijookide või närimistablettide jaoks.

Taumatiinil on sünergistlik toime, kui seda kasutatakse koos magusainetega nagu sahhariin, kaalium atsesulfaam ja aspartaam. See võib parandada üldiste kõrge intensiivsusega magusainete magusust ning varjata teistest magusainetest põhjustatud metallimaitset ja kibedat maitset. Annab sahharoosile lähedasema maitse, suurendades magusust ja pikendades magusust. Seda looduslikku maitse- ja maitsetugevdajat kasutatakse vähe ja see ei tooda inimkehas energiat.

Taumatiini pulber kasutatakse kosmeetikatööstuses, näiteks hambapastas ja suuvees, et pikendada selle maitset ja jahutavat tunnet; närimiskummile lisatuna on magusus ja lõhn närimisel püsivamad ning suhkruvabas närimiskummis võib see soodustada täiteaine magusust. Maitse; selle lisamine kohviekstraktile mitte ainult ei suurenda kohvi aroomi, mõrudust ja happesust, vaid muudab selle ka rohkem röstitud kohvi järele lõhnavaks.

Taumatiinil on lai kasutusvõimalused ja kõrge puhtusastmega taumatiinil (>98%) on rahvusvahelisel turul kõrge keskmine tehinguhind. Praegu on tootmise peamisteks probleemideks piiratud istutuspind, madal saagikus, ebastabiilne toorainega varustamine Lääne-Aafrikas ning geenitehnoloogia tootmine on alles uurimisjärgus.

Miks valida YTBIO taumatiin?

YTBIO on pühendunud kvaliteetsete looduslike koostisosade pakkumisele, mis vastavad ülemaailmsetele standarditele. Meie taumatiin ekstraheeritakse Lääne-Aafrika noolejuure viljast ning me rakendame kogu tootmisprotsessi vältel ranget kvaliteedikontrolli, et tagada meie toodete ühtlane puhtus, magusus ja ohutus. YTBIO-l on arvukalt autoriteetseid sertifikaate, sealhulgas cGMP, ISO22000, ISO9001, Kosher, BRC ja Halal, mis tagab, et iga taumatiini partii vastab kõige rangematele ülemaailmsetele toiduohutus- ja kvaliteedinõuetele. Olenemata sellest, kas tegemist on toidu-, joogi-, toidulisandi- või farmaatsiatööstusega, pakub YTBIO taumatiin suurepärast magustavat ja maitset parandavat toimet.

Selline:86-029-86478251 / 86-029-86119593
whatsapp: 8617782577059
E-POST:sales@sxytorganic.com
Office Lisa: No.801, Building 3, Dahua Shuzhi Industrial Park, Tiangu 6th Road, Yanta piirkond, Xi'an, Shaanxi, Hiina.

Yuantai Organic Bio on pühendunud pakkuma klientidele kõrgeimat kvaliteeti lahtiselt Taumatiini pulber ja teenuseid, et iga tarbija saaks nautida looduslikku, tervislikku ja kvaliteetset toitu. Kui teil on meie toodete kohta küsimusi või vajadusi, võtke meiega julgelt ühendust ja me vastame teile esimesel võimalusel.